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2008年8月12日 (火)

ニュージーランドのハンギ

Hangi_dinner ニュージーランドの先住民族マオリ。自然と調和した生活を営み、独特の文化で今でもニュージーランドの中で大きな存在感を持っています。マオリの伝統舞踊で戦いの前の踊りであるハカは、ラグビーのニュージーランド代表のオールブラックスにも取り入れられ、広く親しまれています。

私の忘れられない一品は、このマオリの伝統料理から。マオリの伝統料理の中でもポピュラーなハンギを紹介します。

Maori_dance ハンギとは、主に肉や野菜を籠に入れて、熱した石が底に置かれている穴に埋めて蒸し焼きにするマオリ伝統の料理手法です。非常に手間と根気のいる料理の為、現在は特別なお祝い事の際にしか通常は作られませんが、マオリの聖地の一つであるロトルアを訪れると、ツアーの参加者でも口にする事が出来ます。そして食後には、ハカを含むマオリの伝統舞踊も楽しめます。

気になるお味は・・・個人的にはちょっと微妙。それでもニュージーランドでは、マオリ以外の人にも支持されている料理。どうやら地中に閉じ込める事によって素材の薫りを逃さないのが評判の理由の一つらしいのですが、確かに薫りは良い物でした。そして今振り返ってみれば、あの味こそがニュージーランドの思い出の一つになっています。旅とはそんな物なのかもしれません。是非お試し下さい。(福永智之)

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