貝の季節～ムール貝（南イタリア）

牡蠣と同じように、ムール貝にも旬の時期があり、
牡蠣と同じように英語の月名に「ｅｒ」がつく月がその時期と言われています。

もうすぐ９月♪

地中海のムール貝は小粒ですが、ぎゅっと海の味が凝縮していておいしいです。
長年食べてきたイタリアやスペインの人たちのムール貝料理も手馴れえいて飽きません。

ワイン蒸しもいいですが、南イタリアならばやはりショートパスタと一緒に頂きたいものです。
（写真は、イタリアのプーリア州、“ブーツのかかと”オートラントにて）

（山岸）
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